丁寧で真っ当な仕事にこだわり続けるため、どうしてもできないことがあります。どうかあらかじめご了承下さいませ。「とにかく有名メジャーブランドじゃないと。」「霜降りさえ入ってれば。」「とにかく安いものを。」とお考えの方は、他店でお買い求めください。
☆ 即納できません
完全受注生産です。ご注文をいただいてから、店主が自ら熟成度を吟味し肉を選び、スライスします。店主不在の場合は他の誰も肉を切ることはありません。配達日指定は 5 日以上の余裕を持ってお願いいたします。
☆ 商品数は少ししかありません
すべての商品には店主の包丁が入っています。プロとしての仕事レベルを維持し、すべてのお客様に自信と責任を持って提供できる商品数は限られています。「すき焼き用」「しゃぶしゃぶ用」「ステーキ用」「牛肉のタタキ」「数量限定サービス品」の定番商品以外はオーダーカット相談窓口からご注文くださいませ。
☆ 同一部位だけの大量注文にはお応えできません
牛の素性、健康状態、餌、肥育環境 etc 、店主自ら牛舎に赴き、気に入った和牛だけを一頭丸ごと仕入れます。素性のあやふやな部分肉（ボックスミート）は使用しません。ナマモノですから「一頭丸ごと仕入れ」すれば。きれいに一頭売りさばかないと残った部位はそのまま商品ロスになってしまいます。レストランやホテル等からの人気部位だけの大量注文にはお応えできかねます。
☆ いきなりの売上増には対応できません
ほんとうにいい和牛はそんなにたくさんいません。和牛は肥育するのに 30 ヶ月近くかかります。その間店主は仔牛を見守り続けます。メーカーに大量に仕入発注すればどうにかなるようなものじゃないんです。一年後、二年後を見越して牛を探していますが、店主の納得できるレベル以上の牛は急には手配不可能です。爆発的な注文増にはとても対応できません。
どうかご理解くださいますようお願い申し上げます。
【オマケ / 店主の本音】
生産者と加工販売業者と消費者と、みんな笑顔で「よかったねー。」「ありがとねー。」って肩をたたき合えるような関係が僕の理想です。詳細は「僕の思い」や「なぜ讃岐牛？」「こだわりいうんはここまでやるんやっ！（動画・音声あり）」をご参照くださいませ。 |
