和牛通販/讃岐ビーフ.COM

問題は、雪印という会社の管理体制だけにとどまらない。
問題なのは、以前から僕が指摘してるように「ボックスミート」を使用するかぎり、そういう事態が起こりうる、ということだ。

すべての牛を一頭一頭、生産地に赴き、自分の目で餌や肥育環境、牛の素性や健康状態を確認したうえで生産者から直接購入する。解体した牛はすべて自分で整形、スライスする。
一昔前ならごく当たり前だったこんな作業を、ほとんどの業者が作業効率、経済効率のために放棄してしまった。　
　
流通経路が複雑化し、ほとんどの業者が生産者との直接のつながりを持たない（持てない？）現状で、利便性や価格の安さ、商品ロスの少なさを追求するあまり、量販店のほぼ１００％、中小の小売店でもほとんどの店が仕入れを「ボックスミート」に頼らざるを得なくなっている。

（「流通ってどないやねん！」「焼肉はどこへ消えた？」「僕の思い」「なぜ讃岐牛？」ご参照ください）

「ボックスミート」の偽装なんて簡単にできる。
シールを貼りかえ箱を入れかえ、伝票を操作すればいい。
真空包装された部分肉を見せられたって、その肉の素性をすべて見極めることなんて不可能だ。
悪質な中古車販売業者が走行距離メーターを巻き戻すように、やろうと思えば、できることなのだ。

今回の事件は氷山の一角、と見ていい。
周辺の告発によって、たまたま表面化しただけだ。
雪印以外でも、同様な、いやそれ以上悪質な偽装が行われている可能性は十分考え得ることなのだ。

消費者の牛肉への信頼は、また遠ざかってしまった。
むしろ僕は、誰かに簡便な携帯用DNA検査装置を発明してもらって、消費者全員に配ってもらいたい、とさえ思っている。

僕はこれからも素性のあやふやな「ボックスミート」は絶対使わない。